Dynamika růstu mikroorganizmů na strojně odděleném mase
Show full item record
No preview available
Title:
|
Dynamika růstu mikroorganizmů na strojně odděleném mase |
Author: |
Mikulcová, Michaela
|
Advisor: |
Buňková, Leona
|
Abstract:
|
Při zpracování masa je důležité zajistit jeho kvalitu a minimální senzorické a nutriční vlastnosti. V diplomové práci bude proveden mikrobiologický rozbor strojně odděleného vepřového a drůbežího masa. Bude sledována dynamika růstu mikroorganismů na mase skladovaném při pokojové a při chladničkové teplotě a stanoveny některé indikátorové skupiny mikroorganismů. Dále pak budou sledovány účinky monoacylglycerolů a některých emulgačních látek na strojně oddělené maso. |
URI:
|
http://hdl.handle.net/10563/1804
|
Date:
|
2006-05-31 |
Availability:
|
Bez omezení |
Department:
|
Ústav potravinářského inženýrství a chemie |
Discipline:
|
Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky |
Grade for thesis and defense:
|
B
2284
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
Show full item record
Search DSpace
Browse
-
All of DSpace
-
This Collection
My Account