| dc.contributor.advisor |
Rop, Otakar
|
|
| dc.contributor.author |
Zajíčková, Kateřina
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-20T05:26:24Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-20T05:26:24Z |
|
| dc.date.issued |
2010-05-28 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/14012
|
|
| dc.description.abstract |
Předložená bakalářská práce shrnuje poznatky o kakaovníku a kakaových bobech. Obsahem práce je charakterizovat kakaovník jako rostlinu, jeho pěstování, výskyt a složení kakaových bobů. Další část je zaměřena na technologické zpracování kakaových bobů. Hlavní důraz je kladen na látky obsažené v kakaových bobech, který mají vliv na lidský organismus. |
cs |
| dc.format |
47 |
cs |
| dc.format.extent |
1424784 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
kakao
|
cs |
| dc.subject |
kakaové boby
|
cs |
| dc.subject |
theobromin
|
cs |
| dc.subject |
kofein
|
cs |
| dc.subject |
cacao
|
en |
| dc.subject |
cacao nibs
|
en |
| dc.subject |
theobromine
|
en |
| dc.subject |
caffeine
|
en |
| dc.title |
Bioaktivní látky v kakaových produktech |
cs |
| dc.title.alternative |
Bioactive substances in products of cocoa |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mlček, Jiří |
|
| dc.date.accepted |
2010-06-09 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor thesis deals with cacao tree and cacao nibs. The research work is described as a cacao plant, its cultivation, the presence and composition of cocoa beans. Another part focuses on the technological processing of cocoa beans. The main emphasis is on substance in cocoa beans that have an impact on the human body. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/144
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
15001
|
|
| dc.date.assigned |
2010-02-11 |
|
| utb.result.grade |
C |
|
