Stanovení nízkomolekulárních těkavých látek v kurkumě pomocí (HS-SPME)-GC-MS

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština 

Stanovení nízkomolekulárních těkavých látek v kurkumě pomocí (HS-SPME)-GC-MS

Zobrazit minimální záznam

dc.contributor.advisor Kovář, Michal
dc.contributor.author Kašík, Daniel
dc.date.accessioned 2025-12-10T23:10:15Z
dc.date.available 2025-12-10T23:10:15Z
dc.date.issued 2025-01-02
dc.identifier Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10563/58270
dc.description.abstract Kurkuma (Curcuma longa) je rostlina využívaná zejména v potravinářství, kde je ceněna pro své aromatické a bioaktivní látky. Mezi její významné složky patří nízkomolekulární těkavé látky, které ovlivňují její vůni, chuť a potenciální zdravotní účinky. Stanovení těchto látek je důležité pro hodnocení kvality a autenticity kurkumy i pro další výzkum jejích vlastností. Tato bakalářská práce je zaměřena na optimalizaci a aplikaci metody headspace mikroextrakce z pevné fáze v kombinaci s plynovou chromatografií a hmotnostní spektrometrií ((HS-SPME)-GC-MS) pro analýzu těkavých látek ve třech typech kurkumy (BIO, sušená, čerstvá).
dc.format 76 s. (64 784 znaků)
dc.language.iso cs
dc.publisher Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights Bez omezení
dc.subject kurkuma cs
dc.subject těkavé látky cs
dc.subject HS-SPME cs
dc.subject GC-MS cs
dc.subject optimalizace cs
dc.subject analýza cs
dc.subject turmeric en
dc.subject volatile compounds en
dc.subject HS-SPME en
dc.subject GC-MS en
dc.subject optimization en
dc.subject analysis en
dc.title Stanovení nízkomolekulárních těkavých látek v kurkumě pomocí (HS-SPME)-GC-MS
dc.title.alternative Analysis of low-molecular-weight volatile compounds in turmeric using (HS-SPME)-GC-MS
dc.type bakalářská práce cs
dc.contributor.referee Barbuščáková, Zuzana
dc.date.accepted 2025-06-09
dc.description.abstract-translated Turmeric (Curcuma longa) is a plant used primarily in the food industry, where it is valued for its aromatic and bioactive compounds. Among its significant components are low-molecular-weight volatile compounds that influence its aroma, taste, and potential health effects. Determination of these substances is important for evaluating the quality and authenticity of turmeric, as well as for further research of its properties. This bachelor thesis focuses on the optimization and application of headspace solid-phase microextraction in combination with gas chromatography and mass spectrometry ((HS-SPME)-GC-MS) for the analysis of volatile compounds in three types of turmeric (organic, dried, fresh).
dc.description.department Ústav chemie
dc.thesis.degree-discipline Chemie a analýza potravin cs
dc.thesis.degree-discipline Food Chemistry and Analysis en
dc.thesis.degree-grantor Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická cs
dc.thesis.degree-grantor Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology en
dc.thesis.degree-name Bc.
dc.thesis.degree-program Technologie a hodnocení potravin cs
dc.thesis.degree-program Food Technology and Assessment en
dc.identifier.stag 70940
dc.date.submitted 2025-05-14


Soubory tohoto záznamu

Soubory Velikost Formát Zobrazit

K tomuto záznamu nejsou připojeny žádné soubory.

Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích

Zobrazit minimální záznam

Find fulltext

Prohledat DSpace


Procházet

Můj účet