Stanovení nízkomolekulárních těkavých látek v kurkumě pomocí (HS-SPME)-GC-MS

Abstract

Kurkuma (Curcuma longa) je rostlina využívaná zejména v potravinářství, kde je ceněna pro své aromatické a bioaktivní látky. Mezi její významné složky patří nízkomolekulární těkavé látky, které ovlivňují její vůni, chuť a potenciální zdravotní účinky. Stanovení těchto látek je důležité pro hodnocení kvality a autenticity kurkumy i pro další výzkum jejích vlastností. Tato bakalářská práce je zaměřena na optimalizaci a aplikaci metody headspace mikroextrakce z pevné fáze v kombinaci s plynovou chromatografií a hmotnostní spektrometrií ((HS-SPME)-GC-MS) pro analýzu těkavých látek ve třech typech kurkumy (BIO, sušená, čerstvá).