Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva
No preview available
| Title: | Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva |
| Author: | Huvarová, Jitka |
| Advisor: | Burešová, Iva |
| Abstract: | Diplomová práce se zabývá reformulací jemného pečiva. Část cukru a tuku je nahrazena čekankovým sirupem a je posuzován jeho vliv na reologické vlastnosti těsta, fyzikální a texturní vlastnosti koblih. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/53548 |
| Date: | 2022-12-31 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | - |
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| huvarová_2023_dp.pdf | 1.478Mb |
View/ |
None | |
| huvarová_2023_op.pdf | 734.4Kb |
View/ |
None | |
| huvarová_2023_vp.pdf | 734.3Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [409]
