Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva
Není dostupný náhled
| Název: | Využití čekankového sirupu při výrobě jemného pečiva |
| Autor: | Huvarová, Jitka |
| Vedoucí: | Burešová, Iva |
| Abstrakt: | Diplomová práce se zabývá reformulací jemného pečiva. Část cukru a tuku je nahrazena čekankovým sirupem a je posuzován jeho vliv na reologické vlastnosti těsta, fyzikální a texturní vlastnosti koblih. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/53548 |
| Datum: | 2022-12-31 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | - |
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| huvarová_2023_dp.pdf | 1.478Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| huvarová_2023_op.pdf | 734.4Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| huvarová_2023_vp.pdf | 734.3Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [429]
