Fyzikálně chemická charakterizace vybraných odrůd tichých vín
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Fyzikálně chemická charakterizace vybraných odrůd tichých vín
No preview available
| Title: | Fyzikálně chemická charakterizace vybraných odrůd tichých vín |
| Author: | Dadaková, Kateřina |
| Advisor: | Lapčíková, Barbora |
| Abstract: | Cílem této diplomové práce byla charakteristika vybraných odrůd tichých vín z vinařské oblasti Morava, ročník 2017. V teoretické části se práce zabývá chemickým složením a technologií výroby vína, popisem vinné révy a vinařských oblastí a také možnostmi stanovení analytických parametrů vína. K vypracování práce bylo použito 10 různých vzorků vín. Analýza vín zahrnovala stanovení polyfenolů, barviv, antokyanů, titrovatelných kyselin, trichromatických charakteristik, oxidu siřičitého, pH, hustoty, obsahu alkoholu a senzorickou analýzu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/48911 |
| Date: | 2020-02-17 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| dadaková_2020_dp.pdf | 2.146Mb |
View/ |
None | |
| dadaková_2020_op.pdf | 730.7Kb |
View/ |
None | |
| dadaková_2020_vp.pdf | 734.4Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [409]
