Fyzikálně chemická charakterizace vybraných odrůd tichých vín
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Fyzikálně chemická charakterizace vybraných odrůd tichých vín
Není dostupný náhled
| Název: | Fyzikálně chemická charakterizace vybraných odrůd tichých vín |
| Autor: | Dadaková, Kateřina |
| Vedoucí: | Lapčíková, Barbora |
| Abstrakt: | Cílem této diplomové práce byla charakteristika vybraných odrůd tichých vín z vinařské oblasti Morava, ročník 2017. V teoretické části se práce zabývá chemickým složením a technologií výroby vína, popisem vinné révy a vinařských oblastí a také možnostmi stanovení analytických parametrů vína. K vypracování práce bylo použito 10 různých vzorků vín. Analýza vín zahrnovala stanovení polyfenolů, barviv, antokyanů, titrovatelných kyselin, trichromatických charakteristik, oxidu siřičitého, pH, hustoty, obsahu alkoholu a senzorickou analýzu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/48911 |
| Datum: | 2020-02-17 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| dadaková_2020_dp.pdf | 2.146Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| dadaková_2020_op.pdf | 730.7Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| dadaková_2020_vp.pdf | 734.4Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [409]
