Čiření vín a následných produktů na bázi vína

Polachová, Lenka

Čiření vín a následných produktů na bázi vína

DSpace Repository

Language: English čeština

Čiření vín a následných produktů na bázi vína

dc.contributor.advisor	Fic, Vlastimil
dc.contributor.author	Polachová, Lenka
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:28:16Z
dc.date.available	2015-07-24T12:28:16Z
dc.date.issued	2015-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/31593
dc.description.abstract	Předmětem bakalářské práce se použití čiřících prostředků ve vinařské technologii. V práci je zahrnut přehled čiřících prostředků a jejich vliv na kvalitu vín. Dále jsou v práci charakterizovány zákaly vín, příčiny jejich vzniku a možnosti odstranění.
dc.format	46 s.
dc.format.extent	1639899
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	víno	cs
dc.subject	čiření	cs
dc.subject	čiřidla	cs
dc.subject	koloidy	cs
dc.subject	bílkovinné zákaly	cs
dc.subject	wine	en
dc.subject	fining	en
dc.subject	fining agents	en
dc.subject	colloids	en
dc.subject	protein haze	en
dc.title	Čiření vín a následných produktů na bázi vína
dc.title.alternative	Clarification of Wine and Subsequent Wine-based Products
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mišurcová, Ladislava
dc.date.accepted	2015-06-12
dc.description.abstract-translated	The thesis focuses on the use of fining agents in the winemaking technology. The work includes an overview of fining agents and their impact on the quality of the wines. The thesis further deals with wine haze characteristic, its cause and possibilities of its elimina-tion.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	37863
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2015-05-05