Využití sýrů v Gastronomii
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Hrabě, Jan
|
|
| dc.contributor.author |
Čajková, Christelle
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-09T12:57:20Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-09T12:57:20Z |
|
| dc.date.issued |
2012-01-06 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/23175
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce zpracovává charakteristiku a rozdělení nejznámějších zahraničních sýrů a jejich využití ve světové a tuzemské gastronomii. Teoretická část dále zpracovává chemické složení a nutriční význam sýrů ve výživě člověka. Pomocí ukázek inovací, které se v posledních letech objevily na českém trhu zjistíme, jakým způsobem se vyvíjí trendy využití sýrů v tuzemské gastronomii. |
cs |
| dc.format |
54 s. (59 166 znaků). |
cs |
| dc.format.extent |
835927 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
sýry
|
cs |
| dc.subject |
gastronomie
|
cs |
| dc.subject |
bílkoviny
|
cs |
| dc.subject |
výživa
|
cs |
| dc.subject |
Cheeses
|
en |
| dc.subject |
gastronomy
|
en |
| dc.subject |
protein
|
en |
| dc.subject |
nutrition
|
en |
| dc.title |
Využití sýrů v Gastronomii |
cs |
| dc.title.alternative |
Utilisation of Chesses in Gastronomy |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mlček, Jiří |
|
| dc.date.accepted |
2012-06-11 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The Thesis deals with the characteristics and typology of the most famous international cheeses and their use in the world and domestic gastronomy. The theoretical part further focuses on the chemical composition and nutritional value of cheese in human nutrition. Through innovation examples from the recent years on the Czech market we will see the trends in the cheese use in domestic cheese gastronomy. |
en |
| dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/18591
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
25580
|
|
| utb.result.grade |
B |
|
| dc.date.submitted |
2012-05-21 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
