Vliv barev na senzorické posouzení potravin a pokrmů konzumentem

Behenský, Václav

Vliv barev na senzorické posouzení potravin a pokrmů konzumentem

DSpace Repository

Language: English čeština

Vliv barev na senzorické posouzení potravin a pokrmů konzumentem

dc.contributor.advisor	Valášek, Pavel
dc.contributor.author	Behenský, Václav
dc.date.accessioned	2010-07-16T23:11:01Z
dc.date.available	2010-07-16T23:11:01Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/6891
dc.description.abstract	Cílem bakalářské práce je přiblížit vliv barev potravin na senzorické posouzení kvality stravy konzumentem. Teoretická část vysvětluje co to barva předmětu je. Jak barvu jako důležitý identifikační prvek vnímáme. Dále práce popisuje přirozenou barvu potraviny tak jak ji definuje současná legislativa a barevné změny způsobené různými vlivy. Analytická část uvádí průběh a výsledky testování preference barev na základě vyhodnocení zrakového vjemu a sledování barevných změn vzorků vybraných potravin v průběhu jejich degradace. V závěru je zhodnocena úloha barvy potraviny v rozhodovacím procesu strávníka.	cs
dc.format	55 s.	cs
dc.format.extent	3053143 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	barva	cs
dc.subject	zrakový vjem	cs
dc.subject	potraviny	cs
dc.subject	senzorické	cs
dc.subject	hodnocení	cs
dc.subject	kvalita	cs
dc.subject	konzument	cs
dc.subject	perceived colour	en
dc.subject	sensation visual	en
dc.subject	foodstuff	en
dc.subject	sensorial	en
dc.subject	quality assessment	en
dc.subject	quality	en
dc.subject	consumer	en
dc.title	Vliv barev na senzorické posouzení potravin a pokrmů konzumentem	cs
dc.title.alternative	The colours innfulence on senzorial survey of and food foodstuf from the boarder	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mišurcová, Ladislava
dc.date.accepted	2008-06-11
dc.description.abstract-translated	Aim of my b.a. Course work is a to look at the influence of food colours on the sensorial consideration of quality of the food by the consumer. The theoretical part of my study explain, what the colour of the object is. How we perceive colour as an important element of identification. Then the work describes the natural colour of food-stuff as it defines the contemporary legislature and changes og colours caused by different influences. The analytical part mentions the course and results of the colours preference testing, based on analysis of visual percept and observation of colour changes of selectioned food during its degradation. The final part evaluates, which role has the colour of the food in the process of decision of the boarder.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7970
dc.date.assigned	2007-11-16
utb.result.grade	A