Stanovéní poměrů Cd a ZN v potravinách

Málková, Martina

Stanovéní poměrů Cd a ZN v potravinách

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovéní poměrů Cd a ZN v potravinách

dc.contributor.advisor	Fišera, Miroslav
dc.contributor.author	Málková, Martina
dc.date.accessioned	2023-12-20T13:24:55Z
dc.date.available	2023-12-20T13:24:55Z
dc.date.issued	2022-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/53552
dc.description.abstract	Práce je zaměřena na stanovení poměru Cd a Zn v potravinách, konkrétně ve skořápkových plodech a olejnatých semenech. jsou zde popsány charakteristiky obou prvků, jejich maximální tolerovaný limit a doporučení denní dávka, příznaky a důsledky nadbytku nebo deficitu na lidský organismus. Dále byl popsán jejich výskyt v životním prostředí a vstup do potravního řetězce člověka. Praktická část byla zaměřena na metodu kyselého rozkladu vzorků, popis principu stanovení prvků pomocí ICP-MS, jejich vlastní měření a vyhodnocení koncentrací Cd a Zn a jejch poměru v daných vzorcích. Dále byl stanoven index znečištění kovy (MPI) pro zhodnocení kontaminace vzorků kovy.
dc.format	61 s. (69 734 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	kadmium	cs
dc.subject	zinek	cs
dc.subject	potraviny	cs
dc.subject	ořechy	cs
dc.subject	semena	cs
dc.subject	ICP-MS	cs
dc.subject	cadmium	en
dc.subject	zinc	en
dc.subject	food	en
dc.subject	nuts	en
dc.subject	seeds	en
dc.subject	ICP-MS	en
dc.title	Stanovéní poměrů Cd a ZN v potravinách
dc.title.alternative	Determination of the ratios between Cd and Zn contents in food
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Velichová, Helena
dc.date.accepted	2023-06-05
dc.description.abstract-translated	The work is focused on the determination of the ratio of Cd and Zn in food, specifically in nuts and oilseeds.The characteristics of both elements, their maximum tolerable limit and recommended daily dose, symptoms and consequences of excess or deficiency on the human body are described. Their occurrence in the environment and their entry into the human food chain are also described. The practical part was focused on the method of acid digestion of samples, description of the principle of determination of elements by ICP-MS, their actual measurement and evaluation of Cd and Zn concentrations and their ratio in the given samples. Furthermore, the metal pollution index (MPI) was determined to evaluate the metal contamination of the samples.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	62038
dc.date.submitted	2023-05-12