Sledování postmortálních změn jakosti u masa

Holík, Radek

Sledování postmortálních změn jakosti u masa

DSpace Repository

Language: English čeština

Sledování postmortálních změn jakosti u masa

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Holík, Radek
dc.date.accessioned	2010-07-16T10:57:09Z
dc.date.available	2010-07-16T10:57:09Z
dc.date.issued	2008-06-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/5289
dc.description.abstract	Bakalářská práce je zaměřena na sledování postmortálních změn u vepřového a hovězího masa. Jejím cílem je zkoumání a vyhodnocení kvality masa. Sledování normálního průběhu posmrtných změn, vzniku odchylek a myopatií a jejich podíl na výsledné kvalitě masa.	cs
dc.format	53 s.	cs
dc.format.extent	3595430 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	maso	cs
dc.subject	posmrtné změny	cs
dc.subject	myopatie	cs
dc.subject	kvalita	cs
dc.subject	meat	en
dc.subject	after dead changes	en
dc.subject	myopaties	en
dc.subject	quality	en
dc.title	Sledování postmortálních změn jakosti u masa	cs
dc.title.alternative	Study post mortem changes quality of meat	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2008-06-11
dc.description.abstract-translated	Bachelor work is about after dead changes in pork and beef meat. The aim of this work is research and evaluation of quality of meat. Monitoring of normal process in afterdead changes, creation of variations and myopaties and their part on resulting quality of meat.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7690
dc.date.assigned	2007-11-12
utb.result.grade	B