Charakteristika surovin v asijské gastronomii

Pakhofferová, Tereza

Charakteristika surovin v asijské gastronomii

DSpace Repository

Language: English čeština

Charakteristika surovin v asijské gastronomii

dc.contributor.advisor	Ondrášová, Monika
dc.contributor.author	Pakhofferová, Tereza
dc.date.accessioned	2021-07-26T07:17:54Z
dc.date.available	2021-07-26T07:17:54Z
dc.date.issued	2020-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47188
dc.description.abstract	V této bakalářské práci jsem se zaměřila na charakteristiku surovin asijské gastronomie, vybraných výrobků a využití některých vybraných surovin a výrobků. V prvních čtyřech kapitolách se zabývám charakteristikou surovin, jejich botanickým popisem, pěstováním a příklady z odvětví využití. V páté kapitole jsou uvedeny příklady některých výrobků této gastronomie. V příloze jsou pak uvedeny konkrétní recepty jako příklady využití některých surovin.
dc.format	73 s. 90 992
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	suroviny asijské gastronomie	cs
dc.subject	asijská gastronomie	cs
dc.subject	koření	cs
dc.subject	tropické ovoce	cs
dc.subject	tropická zelenina	cs
dc.subject	řasy	cs
dc.subject	chilli	cs
dc.subject	luštěniny	cs
dc.subject	houby	cs
dc.subject	fermentované výrobky	cs
dc.subject	omáčky	cs
dc.subject	kimči	cs
dc.subject	Raw Asian cuisine	en
dc.subject	Asian cuisine	en
dc.subject	spices	en
dc.subject	tropical fruits	en
dc.subject	tropical vegetables	en
dc.subject	seaweed	en
dc.subject	chilli	en
dc.subject	beans	en
dc.subject	mushrooms	en
dc.subject	fermented products	en
dc.subject	sauces	en
dc.subject	kimch	en
dc.title	Charakteristika surovin v asijské gastronomii
dc.title.alternative	Characteristic of raw materials in Asian gastronomy
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Velichová, Helena
dc.date.accepted	2021-06-11
dc.description.abstract-translated	In this bachelor's thesis, I focused on the characteristics of raw materials of Asian gastronomy, selected products, and the use of some selected raw material products. In the first four chapters I deal with the characteristics of raw materials, their botanical description, cultivation and examples from the use industry. The fifth chapter gives examples of some products of this gastronomy. The appendix then lists specific recipes as examples of the use of some ingredients.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	59421
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2021-05-21