Fortifikace sýrů čedarového typu

Švejdová, Pavlína

Fortifikace sýrů čedarového typu

DSpace Repository

Language: English čeština

Fortifikace sýrů čedarového typu

dc.contributor.advisor	Mrázek, Josef
dc.contributor.author	Švejdová, Pavlína
dc.date.accessioned	2019-07-04T09:11:29Z
dc.date.available	2019-07-04T09:11:29Z
dc.date.issued	2019-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/45502
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce pojednává o technologii výroby sýrů typu čedar. Popisuje co je vlastně sýr a jak se dělí podle různých kritérií. Je zde popsána fortifikace sýrů. V praktické části seznamuje čtenáře s technologií výroby sýrů. Krátce je zde popsán analytický a mikrobiologický rozbor sýrů. Na závěr je provedeno senzorické hodnocení sýrů.
dc.format	43 s
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Čedar	cs
dc.subject	fortifikace sýrů	cs
dc.subject	technologie výroby sýrů	cs
dc.subject	senzorické hodnocení	cs
dc.subject	Cheddar	en
dc.subject	cheese enrichment	en
dc.subject	technology of cheese production	en
dc.subject	sensory evaluation	en
dc.title	Fortifikace sýrů čedarového typu
dc.title.alternative	Fortification of cheddar cheeses
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Tykvart, Jan
dc.date.accepted	2019-06-20
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis deals about technology of cheddar cheese production. Describes what is cheese and how we can divide them by course of criteria. Enrichment of cheeses with various ingredients is described herein. The practical part introduces readers to the technology of cheese production. Analytical and microbiological analysis of cheeses is briefly described. Finally, the sensory evaluation of the cheeses is done.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	53180
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2019-05-15