Technologie pěstování a zpracování jedlých hub a jejich využití v gastronomii

DSpace Repository

Language: English čeština 

Technologie pěstování a zpracování jedlých hub a jejich využití v gastronomii

Show simple item record

dc.contributor.advisor Mlček, Jiří
dc.contributor.author Zbořil, Marek
dc.date.accessioned 2018-07-04T15:01:33Z
dc.date.available 2018-07-04T15:01:33Z
dc.date.issued 2018-02-02
dc.identifier Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10563/42953
dc.description.abstract Bakalářská práce se zabývá jedlými houbami z gastronomického hlediska. Je v ní zařazena obecná charakteristika jedlých hub, technologie pěstování, zpracovaní a využití v gastronomii. Dále obsahuje životní cyklus hub, seznámení s využitelnými houbami v gastronomii, jejich sběr a konkrétní kulinářské úpravy, nápady a recepty.
dc.format 44 s., 24 s. přílohy
dc.language.iso cs
dc.publisher Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights Bez omezení
dc.subject houby cs
dc.subject pěstování cs
dc.subject zpracování cs
dc.subject gastronomie cs
dc.subject mushrooms en
dc.subject growing en
dc.subject processing en
dc.subject gastronomy en
dc.title Technologie pěstování a zpracování jedlých hub a jejich využití v gastronomii
dc.title.alternative Technology of Growing and Processing of Edible Mushrooms and Their Use in Gastronomy
dc.type bakalářská práce cs
dc.contributor.referee Ondrášová, Monika
dc.date.accepted 2018-06-07
dc.description.abstract-translated The bachelor thesis deals with the edible mushrooms from the gastronomic point of view. It includes the general characteristics of edible mushrooms, technology of cultivation, processing and utilization in gastronomy. It also contains a mushroom life style, familiarization with usable mushrooms in gastronomy, their collection and specific culinary arrangements, ideas and recipes.
dc.description.department Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline Technologie a řízení v gastronomii cs
dc.thesis.degree-discipline Technology and Management in Gastronomy en
dc.thesis.degree-grantor Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická cs
dc.thesis.degree-grantor Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology en
dc.thesis.degree-name Bc.
dc.thesis.degree-program Chemie a technologie potravin cs
dc.thesis.degree-program Chemistry and Food Technologies en
dc.identifier.stag 48092
utb.result.grade C
dc.date.submitted 2018-05-04


Files in this item

Files Size Format View Description
zbořil_2018_dp.pdf 2.512Mb PDF View/Open None
zbořil_2018_op.pdf 773.3Kb PDF View/Open None
zbořil_2018_vp.pdf 764.8Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account