Využití non-kultivačních metod ke studiu mikroflóry fermentovaných potravin a nápojů

Sokolová, Iveta

Využití non-kultivačních metod ke studiu mikroflóry fermentovaných potravin a nápojů

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití non-kultivačních metod ke studiu mikroflóry fermentovaných potravin a nápojů

dc.contributor.advisor	Buňková, Leona
dc.contributor.author	Sokolová, Iveta
dc.date.accessioned	2017-07-03T09:14:38Z
dc.date.available	2017-07-03T09:14:38Z
dc.date.issued	2017-02-03
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/40614
dc.description.abstract	Téma této bakalářské práce zní Využití non-kultivačních metod ke studiu mikroflóry fermentovaných potravin a nápojů. Cílem mé bakalářské práce bylo seznámení s potravinami a působení mikroorganismů na ně, fermentovanými potravinami a nápoji a vyskytujících se mikroorganismů v nich. Využití kultivačních a non-kultivačních metod ke studiu mikroflóry těchto potravin. Mezi nejdůležitější nekultivační metody patří mikroskopie, imunologické, sérologické a molekulárně-genetické metody. Tyto metody jsou rychlé a efektivní. Mezi imunochemické metody řadíme například metodu ELISA a mezi molekulárně genetické metody například PCR (polymerázová řetězová reakce) a sekvenaci DNA, u bakterií především genu pro 16S rRNA.
dc.format	39 s. (57 768 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	potraviny	cs
dc.subject	fermentované potraviny	cs
dc.subject	fermentace	cs
dc.subject	kultivační metody	cs
dc.subject	non-kultivační metody	cs
dc.subject	food	en
dc.subject	fermented food	en
dc.subject	fermentation	en
dc.subject	culivated methods	en
dc.subject	non-cultivated methods	en
dc.title	Využití non-kultivačních metod ke studiu mikroflóry fermentovaných potravin a nápojů
dc.title.alternative	Application of Non-cultivation Methods to Investigate Microflora of Fermented Foods and Beverages
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Pleva, Pavel
dc.date.accepted	2017-06-14
dc.description.abstract-translated	The topic of the current thesis is The usage of non-cultivated methods to study of microorganism in fermented food and drinks. The aim of the current thesis was to familiarization with food and the influence of microorganism, fermented food and drink and occuring microorganism. The usage of cultivated and non-cultivated methods to study microorganism in that food. The most important non-cultivated methods are microscopy, immunological methods, serological methods and molecular-genetic methods. These methods are quick and efektive. The immunochamical method is for example ELISA method and the molecular-genetic methods are for example PCR and sequence of DNA.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	46393
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2017-05-04