Využití přídatných látek při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků

Krmelová, Adéla

Využití přídatných látek při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití přídatných látek při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků

dc.contributor.advisor	Gál, Robert
dc.contributor.author	Krmelová, Adéla
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:28:21Z
dc.date.available	2015-07-24T12:28:21Z
dc.date.issued	2015-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/31626
dc.description.abstract	Bakalářská práce je zaměřena na tepelně opracované masné výrobky, technologii jejich výroby a na zvyšování jejich údržnosti. Jsou zde popsány vybrané přídatné látky, které se při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků používají.
dc.format	54 s. (86 899)
dc.format.extent	1555695
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	masná výroba	cs
dc.subject	tepelně opracované masné výrobky	cs
dc.subject	přídatné látky	cs
dc.subject	meat production	en
dc.subject	heat treated meat products	en
dc.subject	additives	en
dc.title	Využití přídatných látek při výrobě tepelně opracovaných masných výrobků
dc.title.alternative	Use of Additives in the Manufacture of Heat-Treated Meat Products
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Polášek, Zdeněk
dc.date.accepted	2015-06-12
dc.description.abstract-translated	Bachelor thesis is focused on heat-treated meat products, manufacturing technology and to increase their shelf-life. Also described here are selected additives in the manufactu-re of heat-treated meat products used.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	37976
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2015-05-07