Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce

Zamcová, Irena

Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce

DSpace Repository

Language: English čeština

Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce

dc.contributor.advisor	Bubelová, Zuzana
dc.contributor.author	Zamcová, Irena
dc.date.accessioned	2015-03-08T21:02:34Z
dc.date.available	2015-03-08T21:02:34Z
dc.date.issued	2014-02-10
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/28792
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá obsahem vlákniny a stravitelností u sedmi vybraných druhů čočky, jak v syrovém stavu, tak u čočky klíčené a vařené.
dc.format	77 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	čočka	cs
dc.subject	stravitelnost	cs
dc.subject	hrubá vláknina	cs
dc.subject	neutrálně-detergentní vláknina	cs
dc.subject	klíčení	cs
dc.subject	vaření	cs
dc.subject	lentil	en
dc.subject	digestibility	en
dc.subject	crude fibre	en
dc.subject	neutral-detergent fibre	en
dc.subject	sprouting	en
dc.subject	cooking	en
dc.title	Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce
dc.title.alternative	The Effect of Germination and Cooking on Digestibility and Fibre Content in Lentils
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Mišurcová, Ladislava
dc.date.accepted	2014-05-27
dc.description.abstract-translated	Diploma thesis deals with fibre content and digestibility of seven types of lentils, both raw and sprouted and cooked.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology, Hygiene and Economics of Food Production	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	34522
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2014-04-25