Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii

Řezníček, Stanislav

Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii

DSpace Repository

Language: English čeština

Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii

dc.contributor.advisor	Mlček, Jiří
dc.contributor.author	Řezníček, Stanislav
dc.date.accessioned	2013-10-08T07:54:25Z
dc.date.available	2013-10-08T07:54:25Z
dc.date.issued	2012-01-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/22319
dc.description.abstract	Bakalářská páce se zabývá konzumací jedlého hmyzu - Entomofagií. Obecně popisuje nu-triční hodnoty a chemické složení vybraných druhů jedlého hmyzu. Podrobněji se zaměřuje na způsoby sběru a konzumaci hmyzu v různých zemích. Charakterizuje základní kulinární úpravy v gastronomii a další možnosti využití hmyzu v nedaleké budoucnosti.	cs
dc.format	47 s. (68 810 znaků)	cs
dc.format.extent	1695552 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	jedlý hmyz	cs
dc.subject	entomofágie	cs
dc.subject	jídlo	cs
dc.subject	edible insects	en
dc.subject	entomophagy	en
dc.subject	food	en
dc.title	Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii	cs
dc.title.alternative	The Importance of Selected Insects Species in Gastronomy.	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Doležalová, Magda
dc.date.accepted	2012-09-04
dc.description.abstract-translated	The Bachelor?s thesis deals with the consumption of edible insects ? Entomophagy. There is a general description of nutritional values and chemical compositions of the selected species of edible insects. It is focused in more detail on the ways of collecting and con-sumption of edible insects in the various countries. Then The Bachelor?s thesis characterizes the basic culinary preparations in gastronomy and further possible usage of insects in the near future.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18591	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	24258
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2012-08-13