Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii
Není dostupný náhled
| Název: | Význam vybraných druhů hmyzu v gastronomii |
| Autor: | Řezníček, Stanislav |
| Vedoucí: | Mlček, Jiří |
| Abstrakt: | Bakalářská páce se zabývá konzumací jedlého hmyzu - Entomofagií. Obecně popisuje nu-triční hodnoty a chemické složení vybraných druhů jedlého hmyzu. Podrobněji se zaměřuje na způsoby sběru a konzumaci hmyzu v různých zemích. Charakterizuje základní kulinární úpravy v gastronomii a další možnosti využití hmyzu v nedaleké budoucnosti. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22319 |
| Datum: | 2012-01-06 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| řezníček_2012_bp.pdf | 1.617Mb |
Zobrazit/ |
|
| řezníček_2012_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| řezníček_2012_op.doc | 91Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
