Sýr jako dárkový předmět

Novák, Pavel

Sýr jako dárkový předmět

DSpace Repository

Language: English čeština

Sýr jako dárkový předmět

dc.contributor.advisor	Mrázek, Josef
dc.contributor.author	Novák, Pavel
dc.date.accessioned	2012-03-09T18:54:59Z
dc.date.available	2012-03-09T18:54:59Z
dc.date.issued	2011-05-26
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/16183
dc.description.abstract	Teoretická část je věnována historii Kroměříže, tradici na školství, zejména potravi-nářské a technologii výroby sýrů. Praktická část popisuje praktickou výrobu sýru ob-doby ?Blaťáckého zlata?, stanovení kyselostní křivky a senzorické hodnocení vyro-bených sýrů.	cs
dc.format	49 s.	cs
dc.format.extent	1779362 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mléko	cs
dc.subject	sýr	cs
dc.subject	kyselost	cs
dc.subject	výroba	cs
dc.subject	zrno	cs
dc.subject	zrání sýra	cs
dc.subject	milk	en
dc.subject	cheese	en
dc.subject	acidity	en
dc.subject	production	en
dc.subject	cheese curd	en
dc.subject	curing of cheese	en
dc.title	Sýr jako dárkový předmět	cs
dc.title.alternative	Cheese as a Gift	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Tykvart, Jan
dc.date.accepted	2011-06-22
dc.description.abstract-translated	The theoretical part is devoted to the history of Kromeriz, tradition in education, in particular food and technology of cheese production. The practical part describes the practical production of cheese analogues "Blaťácké zlato" acidity curve determination and sensory evaluation of cheese	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/136	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	21811
dc.date.assigned	2011-02-25
utb.result.grade	B