Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků
No preview available
| Title: | Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků |
| Author: | Gajdúšková, Martina |
| Advisor: | Hrabě, Jan |
| Abstract: | Cieľom práce bola charakteristika vlákniny, definovanie jej štruktúry a vlastností a popis významu vlákniny v ľudskej výžive. Ďalej boli popísané vybrané druhy vlákniny a ich použitie v mäsových výrobkoch. V praktickej časti boli sledované senzorické vlastnosti a boli stanovené schopnosti vlákni-ny viazať vodu, tuk a ďalšie technologicky významné vlastnosti. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/12390 |
| Date: | 2010-05-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| gajdúšková_2010_dp.pdf | 2.190Mb |
View/ |
|
| gajdúšková_2010_vp.doc | 52.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| gajdúšková_2010_op.doc | 54.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
