Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků

Plachká, Anna

Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků

dc.contributor.advisor	Bastlová, Zita
dc.contributor.author	Plachká, Anna
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:57:59Z
dc.date.available	2021-07-26T10:57:59Z
dc.date.issued	2020-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/49128
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá mikroflórou mléka, popisuje mikroorganismy způsobující kažení mléčných výrobků. Další část charakterizuje mikroorganismy v čistých mlékařských kulturách. Dále popisuje použití ochranných kultur v mléčných výrobcích. Poslední část je zaměřena na ochranné kultury na českém trhu.
dc.format	46 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mléko	cs
dc.subject	bakterie mléčného kvašení	cs
dc.subject	mikroorganismy	cs
dc.subject	čisté mlékařské kultury	cs
dc.subject	ochranné kultury	cs
dc.subject	milk	en
dc.subject	lactic acid bacteria	en
dc.subject	microorganisms	en
dc.subject	dairy cultures	en
dc.subject	protective cultures	en
dc.title	Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků
dc.title.alternative	The use of protective cultures in the production of dairy products
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Foltýnová, Zdeňka
dc.date.accepted	2021-06-15
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis deals with microbiology of milk, describes microorganisms,which can cause spoiling of dairy products. Next part characterizes microorganisms in starter cultures. As well as describes the use of protective cultures in the production of dairy products. In the last part is aimed at protective cultures in the Czech market.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	56245
utb.result.grade	E
dc.date.submitted	2021-05-21