Využití rodu Lactobacillus v potravinářství

Kuncová, Sabina

Využití rodu Lactobacillus v potravinářství

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití rodu Lactobacillus v potravinářství

dc.contributor.advisor	Matějíčková, Radmila
dc.contributor.author	Kuncová, Sabina
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:54:10Z
dc.date.available	2021-07-26T10:54:10Z
dc.date.issued	2020-02-17
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47524
dc.description.abstract	Cílem bakalářské práce bylo vytvořit rešerši na téma využití bakterií rodu Lactobacillus v potravinářství. Bakterie rodu Lactobacillus jsou využívány především ve fermentovaných výrobcích. Jsou součástí čistých mlékárenských kultur a jsou využívány pro výrobu celé řady mléčných výrobků. Jsou přirozenou součástí lidského těla, proto mají také medicínské využití jako probiotika. Bakterie Lactobacillus mohou produkovat antimikrobiální látky, čehož je využíváno jak v potravinářství, tak i v medicíně.
dc.format	38
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Lactobacillus	cs
dc.subject	protektivní kultury	cs
dc.subject	fermentované mléčné výrobky	cs
dc.subject	probiotika	cs
dc.subject	Lactobacillus	en
dc.subject	protective cultures	en
dc.subject	fermentated dairy products	en
dc.subject	probiotics	en
dc.title	Využití rodu Lactobacillus v potravinářství
dc.title.alternative	The Use of Lactobacillus in the Food Industry
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Bastlová, Zita
dc.date.accepted	2020-06-17
dc.description.abstract-translated	The bachalor thesis is focused on creating a research about the use of bacteria of the genus Lactobacillus in food industry. Lactobacillus bacteria are mainly used in fermented products. They are used in dairy cultures, which are used to produce a wide range of dairy products. They are a natural part of a human body, so they have a medical use as probiotics. Lactobacillus bacteria can produce antimicrobials, which is used in both food and medicine.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.identifier.stag	53175
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2020-05-22