Využití vedlejších bílkovinných produktů z porážky drůbeže na přípravu kolagenu

Bureš, Ladislav

Využití vedlejších bílkovinných produktů z porážky drůbeže na přípravu kolagenu

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití vedlejších bílkovinných produktů z porážky drůbeže na přípravu kolagenu

dc.contributor.advisor	Mokrejš, Pavel
dc.contributor.author	Bureš, Ladislav
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:01:10Z
dc.date.available	2018-07-04T15:01:10Z
dc.date.issued	2018-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42364
dc.description.abstract	Tato práce se zabývá kategorizací, charakterizací a možnostmi zpracování pevných a kapalných vedlejších produktů z jatečného zpracování zvířat. V praktické části byla zpracována vybraná tkáň z porážky drůbeže (kuřecí žaludky), biotechnologickým procesem na želatiny a hydrolyzáty. Byl studován vliv vybraných technologických podmínek na účinnost procesu a charakterizace připravených želatin.
dc.format	66
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	želatina	cs
dc.subject	extrakce	cs
dc.subject	kuřecí žaludky	cs
dc.subject	kolagen	cs
dc.subject	gelatin	en
dc.subject	extraction	en
dc.subject	chicken gizzards	en
dc.subject	collagen	en
dc.title	Využití vedlejších bílkovinných produktů z porážky drůbeže na přípravu kolagenu
dc.title.alternative	Utilisation of Chicken Slaughterhouse Protein by-products for Preparing Collagen
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Mrázek, Petr
dc.date.accepted	2018-06-11
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the categorization, characterization and possibilities of processing of solid and liquid by-products from the animal processing of animals. In the practical part, selected tissue from the slaughter of poultry (chicken gizzards) was processed, the biotechnological process on gelatin and hydrolysates. The influence of selected technological conditions on the efficiency of the process and the characterization of prepared gelatin was studied.
dc.description.department	Ústav inženýrství polymerů
dc.thesis.degree-discipline	Inženýrství polymerů	cs
dc.thesis.degree-discipline	Polymer Engineering	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie materiálů	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Materials Technology	en
dc.identifier.stag	50213
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2018-05-16