Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva

Rüll, Tomáš

Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva

dc.contributor.advisor	Lorencová, Eva
dc.contributor.author	Rüll, Tomáš
dc.date.accessioned	2016-11-28T11:42:36Z
dc.date.available	2016-11-28T11:42:36Z
dc.date.issued	2016-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/37763
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce pojednává o výrobě sladinových extraktů a mladinových koncentrátů. Zabývá se požadavky na suroviny, jejich kvalitu, technologické zpracování a technologie. Nejobsáhleji je zde popsána především technologie sladování a výroba sladiny a mladiny, která je v procesu výroby výtažků zásadní. Dále pojednává o výrobě samotných výtažků a to jak medové, či práškové konzistence.
dc.format	56s
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	slad	cs
dc.subject	sladina	cs
dc.subject	mladina	cs
dc.subject	extrakt	cs
dc.subject	koncentrát	cs
dc.subject	malt	en
dc.subject	wort	en
dc.subject	extract	en
dc.subject	concentrate	en
dc.title	Využití mladinových koncentrátů a extraktů sladu v procesu výroby piva
dc.title.alternative	Use of Wort Concentrates and Malt Extracts in Beer Production Process
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Buňka, František
dc.date.accepted	2016-06-07
dc.description.abstract-translated	This thesis looks at the production of wort extracts and concentrates. It examines the requirements for raw materials, quality, processing and technology. Most extensively are researched malting technology and production of the wort also as wort itself, that is in the process of production of extracts essential. It also deals with the production of extracts themselves both honey or powdered consistency.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	42495
utb.result.grade	D
dc.date.submitted	2016-05-20