Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví

Kuncová, Šárka

Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví

DSpace Repository

Language: English čeština

Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví

dc.contributor.advisor	Stávek, Jan
dc.contributor.author	Kuncová, Šárka
dc.date.accessioned	2013-10-11T11:15:20Z
dc.date.available	2013-10-11T11:15:20Z
dc.date.issued	2013-02-11
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/24139
dc.description.abstract	Tato práce je zaměřená na vznik a význam polyfenolických látek ve víně. Úvodní část popisuje jejich rozdělení na podskupiny a vyjmenovává důležité zástupce. Další část se zabývá jejich chemickými přeměnami během technologického procesu výroby vína. Závěrečná kapitola pak shrnuje dosavadní poznatky a vědomosti o zdraví prospěšném vlivu polyfenolických látek na lidské tělo a jeho orgánové soustavy s důrazem na specifické účinky při léčbě určitých onemocnění.	cs
dc.format	52 s.	cs
dc.format.extent	2040365 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	víno	cs
dc.subject	polyfenolické látky	cs
dc.subject	macerace	cs
dc.subject	antioxidanty	cs
dc.subject	wine	en
dc.subject	polyphenolic compounds	en
dc.subject	macerating	en
dc.subject	antioxidants	en
dc.title	Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví	cs
dc.title.alternative	Phenolic Compounds Produced During the Maturation of Wine and their Influence on Healt of People	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Valášek, Pavel
dc.date.accepted	2013-06-05
dc.description.abstract-translated	This work is focused on the origin and importance of polyphenolic compounds contained in wine. The opening part of this work describes their dividing into subgroups and lists important representatives. The following part deals with their chemical transformation in technological process of making wine. The final part summarizes present results and knowledge about the positive influence of polyphenical compounds on human body and its organ system and emphasizes the specific effect in treatment of some diseases.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18591	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	29869
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2013-05-15