Změny jakostních parametrů v průběhu zrání zvěřiny

Macková, Michaela

Změny jakostních parametrů v průběhu zrání zvěřiny

DSpace Repository

Language: English čeština

Změny jakostních parametrů v průběhu zrání zvěřiny

dc.contributor.advisor	Gál, Robert
dc.contributor.author	Macková, Michaela
dc.date.accessioned	2010-07-20T04:40:03Z
dc.date.available	2010-07-20T04:40:03Z
dc.date.issued	2010-05-25
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/13915
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá sledováním postmortálních změn u volně žijící zvěře, jejíž maso je označováno jako zvěřina. Práce je zaměřena na spárkatou zvěř. Jejím cílem je sledování a vyhodnocení průběhu posmrtných změn za pomoci měření hodnoty pH	cs
dc.format	62	cs
dc.format.extent	1273583 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	zvěřina	cs
dc.subject	posmrtné změny	cs
dc.subject	kvalita	cs
dc.subject	venison	en
dc.subject	postmortem changes	en
dc.subject	quality	en
dc.title	Změny jakostních parametrů v průběhu zrání zvěřiny	cs
dc.title.alternative	Changes in quality parameters during the aging venision	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Nápravníková, Eva
dc.date.accepted	2010-06-09
dc.description.abstract-translated	Bachelor's thesis is focused on monitoring post-mortem changes in wildlife, the meat is called venison. Work is focused on cloven-hoofed animals. Its aim is to monitor and evaluate the post-mortem changes using pH measurements.	en
dc.description.department	Ústav technologie a mikrobiologie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/144	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	14945
dc.date.assigned	2010-02-11
utb.result.grade	A