Výroba termizovaných jogurtových nápojů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Není dostupný náhled
| Název: | Výroba termizovaných jogurtových nápojů a studium vlivu hydrokoloidů na jejich jakost |
| Autor: | Švarc, Jiří |
| Vedoucí: | Tykvartová, Dagmar |
| Abstrakt: | Zakysané mléčné výrobky mají důležitou roli v naší stravě. Tato práce popisuje jednotlivé složky zakysaných mléčných výrobků a jejich změny během zrání. Zabývá se technologií výroby zakysaných mléčných výrobků. Zaměřuje se na výrobky s jogurtovou kulturou. V praktické části se zabývá technologickým postupem výroby jogurtových nápojů. Zkou-má vliv hydrokoloidů na jakost termizovaných jogurtových nápojů, schopnost jednotlivých hydrokoloidů, nebo jejich směsí, udržet syrovátku v jogurtovém nápoji po procesu termiza-ce. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/8945 |
| Datum: | 2009-05-28 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| švarc_2009_bp.pdf | 18.32Mb |
Zobrazit/ |
|
| švarc_2009_vp.doc | 35Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| švarc_2009_op.doc | 49.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
