Gastronomie a ovoce
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Gastronomie a ovoce
Není dostupný náhled
| Název: | Gastronomie a ovoce |
| Autor: | Matušková, Věra |
| Vedoucí: | Rop, Otakar |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá použitím ovoce v gastronomii. Kromě obecné charakteristiky ovoce a jeho chemického složení jsou zmíněny i moderní přístupy k využití ovoce. K nim v současné době patří zejména metoda carvingu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/8447 |
| Datum: | 2009-05-28 |
| Dostupnost: | Pouze v rámci univerzity |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
matušková_2009_bp.pdf
|
4.277Mb |
|
|
| matušková_2009_vp.doc | 31.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| matušková_2009_op.doc | 39.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
