Využití probiotických mikroorganizmů při produkci fermentovaných mléčných výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využití probiotických mikroorganizmů při produkci fermentovaných mléčných výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Využití probiotických mikroorganizmů při produkci fermentovaných mléčných výrobků |
| Autor: | Žižková, Zuzana |
| Vedoucí: | Buňková, Leona |
| Abstrakt: | Bakalářská práce teoreticky popisuje výrobu zakysaných mléčných výrobků a možnosti využití probiotických kmenů při jejich výrobě. Definuje pojem probiotické mikroorganismy a popisuje mechanismus účinku probiotik a prebiotik na lidské zdraví. Srovnává vhodnost konzumace zakysaných mléčných výrobků s probiotickými kulturami a probiotických preparátů. Charakterizuje bakterie mléčného kvašení a popisuje vlastnosti čistých mlékařských kultur. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/7497 |
| Datum: | 2008-06-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| žižková_2008_bp.pdf | 570.7Kb |
Zobrazit/ |
|
| žižková_2008_vp.doc | 32.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| žižková_2008_op.doc | 77Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
