Stanovení toxických prvků v rajčatech

Abstract

Cílem práce bylo ve vybraných vzorcích stanovit obsah toxických prvků (Al, Ni, As, Cd, Sn, Hg, Pb) a vyhodnotit index znečištění kovy. Teoretická část se zabývá charakteristikou a botanickým popisem rostliny rajčete, možnostech pěstování, chemickým složením a technologickým zpracováním rajčat. Vzorky rajčat byly v kvalitě bio i konvenčního pěstování. V praktické části byly prvky měřeny metodou hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem. Byla měřena i aktivní kyselost a refraktometrická sušina. Naměřené hodnoty byly přehledně zpracovány a porovnány.