Vliv použitých kakaových bobů lišících se odrůdou a zemí původu na vlastnosti čokolády
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv použitých kakaových bobů lišících se odrůdou a zemí původu na vlastnosti čokolády
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv použitých kakaových bobů lišících se odrůdou a zemí původu na vlastnosti čokolády |
| Autor: | Svobodová, Hana |
| Vedoucí: | Šebestíková, Romana |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá popisem kakaovníku a kakaových bobů, samotným zpracováním kakaových bobů, výrobou čokolády a hodnocením kvality čokolády a jejími vadami. V praktické části je pomocí senzorického hodnocení zjišťováno, jaké vlastnosti mají čokolády vyrobené z různých druhů kakaových bobů z různých oblastí. Z každých kakaových bobů byla vyrobena 100 % a 70 % čokoláda. Ze získaných výsledků bylo zjištěno, že odrůda má vliv na vlastnosti čokolády. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/55767 |
| Datum: | 2024-01-01 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie potravin |
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| svobodová_2024_dp.pdf | 2.320Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| svobodová_2024_op.pdf | 837.9Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| svobodová_2024_vp.pdf | 839.6Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [306]
