Použití čistých mlékárenských kultur při výrobě zakysaných výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Použití čistých mlékárenských kultur při výrobě zakysaných výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Použití čistých mlékárenských kultur při výrobě zakysaných výrobků |
| Autor: | Nedopilová, Radka |
| Vedoucí: | Růžičková, Jana |
| Abstrakt: | Cílem bakalářské práce je seznámení s čistými mlékárenskými kulturami a jejich využití v potravinářském průmyslu (zejména mlékárenském). Náplní je popis a charakterizace bakterií mléčného kvašení, které se aplikují při výrobě zakysaných mléčných výrobků. Následuje stručný výklad technologie výroby vybraných druhů mléčných výrobků v návaznosti na dnes vyhledávané výrobky s probiotickou kulturou z důvodu pozitivního vlivu na celkový metabolismus člověka. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/5365 |
| Datum: | 2008-06-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| nedopilová_2008_bp.pdf | 1.091Mb |
Zobrazit/ |
|
| nedopilová_2008_vp.doc | 46.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| nedopilová_2008_op.doc | 45.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
