Aplikace termických metod v potravinářské technologii
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Aplikace termických metod v potravinářské technologii
Není dostupný náhled
| Název: | Aplikace termických metod v potravinářské technologii |
| Autor: | Spáčilová, Veronika |
| Vedoucí: | Lapčíková, Barbora |
| Abstrakt: | Cílem bakalářské práce je zaměřit se na jednotlivé metody termické analýzy. Zkoumáním termo-fyzikálních vlastností potravin je možné přiblížit vliv teploty na tuky, bílkoviny a sacharidy, které tvoří hlavní složku potravin. Kvalitativně a kvantitativně jsou popsány tepelné přechody, které je možné využít u zpracování potravin. Jako je pečení, odpařování, sušení, aj. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49123 |
| Datum: | 2020-02-17 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| spáčilová_2020_dp.pdf | 3.172Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| spáčilová_2020_op.pdf | 641.9Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| spáčilová_2020_vp.pdf | 833.7Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [306]
