Využití metody tyndalace pro výrobu tepelně opracovaných masných výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využití metody tyndalace pro výrobu tepelně opracovaných masných výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Využití metody tyndalace pro výrobu tepelně opracovaných masných výrobků |
| Autor: | Vítková, Alžběta |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Diplomová práce se zabývá charakteristikou masa a masných výrobků, se zaměřením na játrové paštiky. Zároveň popisuje možnosti konzervace masa a masných výrobků. Dále byly metodou tyndalace vyrobeny modelové vzorky kuřecích játrovek, které byly následně podrobeny mikrobiologickému rozboru po skladování při pokojových teplotách. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49006 |
| Datum: | 2020-02-17 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| vítková_2020_dp.pdf | 5.009Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| vítková_2020_op.pdf | 245.0Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| vítková_2020_vp.pdf | 721.5Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [429]
