Technologické parametry výroby mražených krémů
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Technologické parametry výroby mražených krémů
Není dostupný náhled
| Název: | Technologické parametry výroby mražených krémů |
| Autor: | Hartmanová, Lucie |
| Vedoucí: | Pachlová, Vendula |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na výrobu mražených krémů. V první části jsou uvedeny požadavky na mražené krémy z pohledu legislativy. Druhá část je určena samotnému postupu výroby mražených krémů, jsou zde popsány a vyspecifikovány jednotlivé fáze výroby. Poslední část je věnována vadám mražených krémů, ke kterým může docházet, a mohou se projevit na kvalitě finálního výrobku. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/47523 |
| Datum: | 2020-02-17 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| hartmanová_2020_dp.pdf | 2.183Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| hartmanová_2020_op.pdf | 834.9Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| hartmanová_2020_vp.pdf | 839.4Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
