Změny jakostních parametrů trvanlivých potravin během skladování
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Změny jakostních parametrů trvanlivých potravin během skladování
Není dostupný náhled
| Název: | Změny jakostních parametrů trvanlivých potravin během skladování |
| Autor: | Červenková, Markéta |
| Vedoucí: | Šopík, Tomáš |
| Abstrakt: | Cílem této bakalářské práce bylo pokračovat v založeném experimentu s vybranými trvanlivými potravinami a pozorovat změny při skladování po dobu nejméně dalších 9 měsíců za různých skladovacích teplot. Potraviny byly skladovány při třech odlišných teplotách, mrazírenská -18 °C, chladírenská 5 °C a skladová 23 °C. A následně zhodnotit tyto změny probíhající během skladování pomocí různých chemických (pH, obsah sušiny, obsah tuku, obsah hrubé bílkoviny, obsah amoniaku a TBARS), senzorických a mikrobiálních analýz. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/45504 |
| Datum: | 2019-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | D
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| červenková_2019_dp.pdf | 1.785Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| červenková_2019_op.pdf | 823.3Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| červenková_2019_vp.pdf | 870.7Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [306]
