Technologie pěstování a zpracování jedlých hub a jejich využití v gastronomii
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Technologie pěstování a zpracování jedlých hub a jejich využití v gastronomii
Není dostupný náhled
| Název: | Technologie pěstování a zpracování jedlých hub a jejich využití v gastronomii |
| Autor: | Zbořil, Marek |
| Vedoucí: | Mlček, Jiří |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá jedlými houbami z gastronomického hlediska. Je v ní zařazena obecná charakteristika jedlých hub, technologie pěstování, zpracovaní a využití v gastronomii. Dále obsahuje životní cyklus hub, seznámení s využitelnými houbami v gastronomii, jejich sběr a konkrétní kulinářské úpravy, nápady a recepty. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42953 |
| Datum: | 2018-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| zbořil_2018_dp.pdf | 2.512Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| zbořil_2018_op.pdf | 773.3Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| zbořil_2018_vp.pdf | 764.8Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [237]
