Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích
Není dostupný náhled
| Název: | Stanovení nutričních a biologicky aktivních látek v Matcha čajích |
| Autor: | Kolofiková, Kateřina |
| Vedoucí: | Sumczynski, Daniela |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá pěstováním a základní nutriční charakteristikou zelených a matcha čajů. Teoretická část práce je zaměřena i na výrobu matcha a zelených čajů, jejich zpracování, dále na nutriční a biologicky aktivní látky, které tyto čaje obsahují. Praktická část zahrnuje výsledky měření obsahu vlhkosti, popela, bílkovin, tuků, vlákniny, chlorofylu, polyfenolů, antioxidační aktivity a vitaminu C. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42498 |
| Datum: | 2018-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| kolofiková_2018_dp.pdf | 3.403Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| kolofiková_2018_op.pdf | 765.5Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| kolofiková_2018_vp.pdf | 773.1Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [237]
