Vliv intenzity pražení na chuťový profil výběrových káv
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv intenzity pražení na chuťový profil výběrových káv
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv intenzity pražení na chuťový profil výběrových káv |
| Autor: | Kopecká, Barbora |
| Vedoucí: | Míšková, Zuzana |
| Abstrakt: | Tato diplomová práce pojednává o vlivu intenzity pražení na chuťový profil výběrových káv. Teoretická část je zaměřena na botanickí zařazení kávovníku, sklizeň a zpracování kávových třešní, získání zeleného zrna, pražení výběrové kávy a senzorické hodnocení. Praktická část pojednává o průběhu pražení vzorků panamské a etiopské kávy a o jejich následném senzorickém, fyzikálním a chemickém vyhodnocení. Cílem práce bylo zjistit ideální pražící profil pro testované typy výběrových káv. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/40591 |
| Datum: | 2017-02-03 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| kopecká_2017_dp.pdf | 5.566Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| kopecká_2017_op.pdf | 538.3Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| kopecká_2017_vp.pdf | 544.0Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [429]
