Vliv kvality vepřového sádla na jakostní parametry paštik
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv kvality vepřového sádla na jakostní parametry paštik
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv kvality vepřového sádla na jakostní parametry paštik |
| Autor: | Hudcová, Michaela |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá charakteristikou vepřového sádla a jeho chemickými a fyzikálními vlastnostmi. Dále jsou uvedeny metody zjišťování kvality vepřového sádla a příčiny změn v jeho kvalitě. V dalších kapitolách je popsána technologie výroby játrové paštiky včetně popisu vad masných výrobků, které mohou být způsobeny použitím vepřového sádla horší jakosti. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/39438 |
| Datum: | 2017-02-03 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| hudcová_2017_dp.pdf | 4.837Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| hudcová_2017_op.pdf | 126.0Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| hudcová_2017_vp.pdf | 642.7Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [306]
