Pohanka a stanovení antioxidační aktivity produktů z pohanky
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Pohanka a stanovení antioxidační aktivity produktů z pohanky
Není dostupný náhled
| Název: | Pohanka a stanovení antioxidační aktivity produktů z pohanky |
| Autor: | Tioková, Veronika |
| Vedoucí: | Škrovánková, Soňa |
| Abstrakt: | V teoretické části bakalářské práce je charakterizována pohanka setá (Fagopyrum esculetum Moench), její pěstování, chemické složení, vlastnosti a využití. Dále jsou popsány metody pro stanovení antioxidační aktivity s DPPH a obsahu volných polyfenolů pomocí činidla Folin-Ciocalteu. Praktická část bakalářské práce je zaměřena na zjištění vlhkosti, stanovení antioxidační aktivity metodou s DPPH a obsahu volných polyfenolů pomocí činidla Folin-Ciocalteu ve vybraných produktech z pohanky. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/37760 |
| Datum: | 2016-01-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| tioková_2016_dp.pdf | 2.089Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| tioková_2016_op.pdf | 537.8Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| tioková_2016_vp.pdf | 534.4Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [237]
