Vliv biokvality potravin na jejich senzorické vlastnosti
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv biokvality potravin na jejich senzorické vlastnosti
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv biokvality potravin na jejich senzorické vlastnosti |
| Autor: | Janečková, Pavla |
| Vedoucí: | Zemanová, Vladimíra |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na srovnání senzorických vlastností vybraných potravin ekologické produkce a konvenční výroby. Bylo hodnoceno pět druhů výrobků mléko čerstvé polotučné, sýr Eidam 30 % tvs, jogurt selský ovocný, vepřová šunka 70 % a pomerančový džus 100 %. Hodnocení bylo provedeno laickou veřejností v počtu 40 osob. Závěrem práce je vyhodnocení výsledků senzorického hodnocení pomocí statistického zpracování. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/30898 |
| Datum: | 2014-02-10 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| janečková_2014_dp.pdf | 2.616Mb |
Zobrazit/ |
|
| janečková_2014_vp.pdf | 774.5Kb |
Zobrazit/ |
|
| janečková_2014_op.pdf | 1.114Mb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [237]
