Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv kulinárních úprav potravin na vznik toxických látek |
| Autor: | Kouba, Jan |
| Vedoucí: | Sumczynski, Daniela |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na základní technologické postupy přípravy pokrmů a předběžnou a tepelnou přípravu pokrmů. Zabývá se kulinárními úpravami a jejich vznikem toxických a nežádoucích látek v potravinách. Popisuje toxické látky vznikající při tepelných úpravách sacharidových, lipidových nebo bílkovinných složek potravin. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/30893 |
| Datum: | 2014-02-10 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | D
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| kouba_2014_dp.pdf | 2.322Mb |
Zobrazit/ |
|
| kouba_2014_vp.doc | 95Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| kouba_2014_op.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [237]
