Fermentační a enzymatické procesy v technologii vína
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Fermentační a enzymatické procesy v technologii vína
Není dostupný náhled
| Název: | Fermentační a enzymatické procesy v technologii vína |
| Autor: | Borusík, Adam |
| Vedoucí: | Valášek, Pavel |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá tradičními i novými enologickými procesy ve vinařské technologii. Hlavní část bakalářské práce pojednává o fermentačních a enzymatických procesech, jejich jednotlivých faktorech a využití enzymatických přípravků, které napomáhají z hroznů získat vysoce kvalitní víno. Poslední kapitola bakalářské práce zároveň také upozorňuje na nežádoucí procesy, které způsobují vady a nemoci vín. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/30774 |
| Datum: | 2014-02-11 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| borusík_2014_dp.pdf | 1.813Mb |
Zobrazit/ |
|
| borusík_2014_vp.pdf | 108.9Kb |
Zobrazit/ |
|
| borusík_2014_op.pdf | 71.04Kb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [237]
