Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich
Není dostupný náhled
| Název: | Stanovení optimálních podmínek pro výrobu kynutých těst a výrobků z nich |
| Autor: | Dvořáková, Vlasta |
| Vedoucí: | Brančová, Věra |
| Abstrakt: | Tématem mojí bakalářské práce je stanovení optimálních podmínek při výrobě kynutých a pludrových těst. V práci jsou uvedeny jejich technologické postupy, správný výběr surovin a možnosti zpracování kynutých a plundrových těst. Výsledkem práce v daných podmínkách je zjištění nejefektivnějšího způsobu výroby jemného pečiva z uvedených těst v malých cukrářských výrobnách. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/29594 |
| Datum: | 2014-02-10 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| dvořáková_2014_dp.pdf | 43.19Mb |
Zobrazit/ |
|
| dvořáková_2014_vp.doc | 91.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| dvořáková_2014_op.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [237]
