Struktura antioxidantů a antioxidační aktivita cideru
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Struktura antioxidantů a antioxidační aktivita cideru
Není dostupný náhled
| Název: | Struktura antioxidantů a antioxidační aktivita cideru |
| Autor: | Kováčová, Tereza |
| Vedoucí: | Hanuštiak, Pavel |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce se zabývá ciderem, jeho výrobou, chemickým složením a antioxidační aktivitou. Zaměřuje se na charakteristiku přírodních antioxidantů (vitamín C a E, karotenoidy, fenolické kyseliny, flavonoidy, a další). V této práci jsou popsány metody stanovení antioxidační aktivity cideru (DPPH, FRAP) a obsah jednotlivých antioxidantů v tomto nápoji. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/25134 |
| Datum: | 2013-01-16 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| kováčová_2013_bp.pdf | 1.654Mb |
Zobrazit/ |
|
| kováčová_2013_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| kováčová_2013_op.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [306]
