Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů
Není dostupný náhled
| Název: | Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů |
| Autor: | Zerzanová, Jitka |
| Vedoucí: | Tomášová, Zuzana |
| Abstrakt: | Bakalářská práce byla zaměřena na realizaci výroby jogurtů s přídavkem lněné moučky. Teoretická část práce je zaměřena na charakteristiku mléka, jogurtů a jogurtových kultur.Zabývá se také okrajově čistými mlékařskými kulturami a bifidobakteriemi.Praktická část je zaměřena na výrobu jogurtů, která byla realizována v laboratorních podmínkách. U vyrobených jogurtů byla měřena textura a pH. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24312 |
| Datum: | 2013-02-11 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| zerzanová_2013_bp.pdf | 3.081Mb |
Zobrazit/ |
|
| zerzanová_2013_vp.doc | 95Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| zerzanová_2013_op.doc | 98.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
